Die “Véraison” ist ein wichtiger Begriff im Weinbau und bezieht sich auf den Zeitpunkt, in dem die Weintrauben ihre Farbe ändern und zu reifen beginnen. Dieser Prozess markiert den Übergang von der Wachstumsphase zur Reifephase der Trauben. Während der Véraison entwickeln sich die Beeren der Weintrauben von grün zu ihrer endgültigen Farbe, sei es rot, blau, violett oder gelblich, je nach Traubensorte.
Während der Véraison werden auch andere wichtige Veränderungen in den Trauben beobachtet:
1. **Farbwechsel**: Die Farbe der Trauben ändert sich von grün zu der charakteristischen Farbe der jeweiligen Sorte.
2. **Erweichung**: Die Beeren beginnen weicher zu werden, da sie anfangen, Zucker und Aromen zu speichern.
3. **Zuckerakkumulation**: Die Trauben beginnen Zucker zu produzieren und zu akkumulieren, was den süßen Charakter des späteren Weins beeinflusst.
4. **Säurereduktion**: Die Säure in den Trauben kann sich während der Véraison verringern, während der Zuckergehalt steigt.
5. **Aromenentwicklung**: Während der Véraison beginnen sich die Aromen in den Trauben zu entwickeln und zu intensivieren.
Die Véraison ist ein wichtiger Meilenstein im Wachstumszyklus der Trauben und ein Signal für die bevorstehende Weinlese. Der Zeitpunkt der Véraison kann von Traubensorte zu Traubensorte und je nach klimatischen Bedingungen variieren. Die Winzer nutzen die Véraison als Indikator, um den optimalen Zeitpunkt für die Weinlese zu bestimmen, da die Reife der Trauben zu diesem Zeitpunkt einen erheblichen Einfluss auf die Qualität des späteren Weins hat.