Die “Erste Pressung” bei Wein bezieht sich auf den Prozess der Weinherstellung, bei dem die Trauben gepresst werden, um den Saft für die Fermentation zu extrahieren. Der Begriff bezieht sich auf den ersten Durchgang der Pressung der Trauben und beinhaltet normalerweise die besten und reinsten Säfte, die aus den Trauben gewonnen werden.
Während der Weinherstellung werden die Trauben zunächst gemahlen, um den Saft von den Schalen zu trennen. Dieser Saft wird dann gepresst, um den größten Teil des Safts von den festen Bestandteilen zu trennen. Der Saft, der aus dieser ersten Pressung gewonnen wird, ist normalerweise von höchster Qualität, da er weniger Trübstoffe und Bitterstoffe von den Schalen enthält. Dieser Saft wird oft als “freier Saft” oder “Freilauf” bezeichnet.
Nach der ersten Pressung können die Trauben noch einmal gepresst werden, um den restlichen Saft zu gewinnen. Dieser Saft wird manchmal als “Zweitpressung” oder “Presswein” bezeichnet und kann weniger rein sein als der Saft aus der ersten Pressung. Pressweine werden manchmal separat verarbeitet und können für andere Arten von Weinen verwendet werden, die nicht so hohe Qualitätsansprüche haben.
Insgesamt kann die “Erste Pressung” bei Wein ein Hinweis auf höhere Qualität sein, da der Saft von besserer Beschaffenheit ist. Einige Weine können auf ihren Etiketten darauf hinweisen, dass sie aus erster Pressung stammen, um ihre Exklusivität und Qualität hervorzuheben.